Temperatuur van de thee

De juiste temperatuur is ontzettend belangrijk voor een optimale smaak van je favoriete thee. Wist je dat niet elke thee met kokend water moet worden opgeschonken? Wat we vaak zien is dat snel de waterkoker wordt aangezet en vervolgens het kokende water direct over het theezakje wordt gegoten.

Het opschenken is een essentieel onderdeel om het perfecte kopje thee te creëren. Het is daarom belangrijk om hier de juiste aandacht aan te geven. Het kost nauwelijks extra tijd en dat wordt snel goed gemaakt door een hogere kwaliteit en smaaksensatie van jouw thee.

Sterker nog, bij sommige theesoorten kan het zelfs gebeuren dat een verkeerde temperatuur kan leiden tot een zeer bittere smaak. Dit is bijvoorbeeld het geval bij groene en witte theeën als te heet water wordt gebruikt. Ook een te lage temperatuur is niet goed. Dan bestaat de kans dat de theeblaadjes onvoldoende ‘geprikkeld’ worden om het extract af te geven.

Het belang van waterkwaliteit

Naast de juiste temperatuur is de kwaliteit van het water essentieel voor een perfect kopje thee. Gebruik bij voorkeur gefilterd of mineraalwater om ongewenste smaken te vermijden. Kraanwater kan chloor of andere stoffen bevatten die de smaak van de thee beïnvloeden. Door schoon en zuiver water te gebruiken, komen de delicate aroma's van de thee beter tot hun recht.

Kraanwater of bronwater?

In veruit de meeste gevallen wordt thee gemaakt met kraanwater. Over het algemeen is dit een prima keuze. Echter, de kwaliteit van het kraanwater kan erg verschillen. Dat geldt niet alleen voor het water op buitenlandse oorden. Ook binnen Nederland zijn er behoorlijke verschillen. Zo is het water in Zuid-Limburg vaak een stuk ‘harder’ door een grotere hoeveelheid kalk in het kraanwater.

Is de kwaliteit van het kraanwater in jouw regio ondermaats? Er is een uitwijkmogelijkheid. Wanneer je echt optimaal wilt genieten van je kopje thee in een regio met slecht kraanwater dan kies je voor bronwater zonder koolzuur. Twijfel je of jouw kraanwater van de gewenste kwaliteit is? Vergelijk het dan eens door tegelijk twee kopjes thee te zetten, waarvan één met kraanwater en één met bronwater.

Een absolute no-go is water uit een koffieautomaat tappen. Over het algemeen is de temperatuur van het water uit deze automaten te laag en bovendien kunnen de leidingen invloed uitoefenen op de waterkwaliteit.

De juiste temperatuur bereiken

Het meest gemakkelijk is een waterkoker die het water op de gewenste temperatuur aflevert. Niet iedereen heeft deze waterkoker thuis staan. Heb je een gewone waterkoker die tot het kookpunt opwarmt? Geen probleem. Dan is een thermometer wel raadzaam. Laat het water dalen tot de gewenste temperatuur en voed dan de thee (zakje of los) toe.

Niet iedereen beschikt over een waterkoker met instelbare temperatuur. Een eenvoudige methode om de gewenste temperatuur te bereiken, is door het water na het koken enkele minuten te laten afkoelen. Bijvoorbeeld, voor groene thee kunt u het water na het koken ongeveer 2-3 minuten laten staan om de temperatuur te laten dalen tot ongeveer 80°C. Een andere techniek is het mengen van kokend water met koud water in de juiste verhouding om de gewenste temperatuur te bereiken.

Beste temperatuur per theesoort

Groene thee: 70-85 graden
Witte thee: 70-85 graden
Zwarte thee: 90-95 graden
Pu-Erh: 90-95 graden
Maté: 95-100 graden
Oolong: 85-95 graden
Kruidenthee: 95-100 graden
Rooibos: 95-100 graden

Bovenstaand overzicht is puur een indicatie. Op veel verpakkingen van theemerken staat vermeld wat de ideale temperatuur is. Raadpleeg daarom altijd de verpakking.

Veelgestelde vragen over de temperatuur van theewater

1. Waarom is de temperatuur van het theewater zo belangrijk?

   • De temperatuur beïnvloedt de extractie van smaken en aroma's uit de theebladeren. Te heet water kan delicate theesoorten bitter maken, terwijl te koud water onvoldoende smaak vrijgeeft.

2. Hoe kan ik de temperatuur meten zonder speciale apparatuur?

   • Als u geen thermometer heeft, kunt u na het koken het water een bepaalde tijd laten afkoelen. Over het algemeen daalt de temperatuur van kokend water met ongeveer 10°C per minuut. Dus, voor 80°C wacht u ongeveer 2 minuten.

3. Is het erg om thee met kokend water te zetten?

   • Voor sommige theesoorten, zoals zwarte thee en kruidenthee, is kokend water beter geschikt. Echter, voor delicate theesoorten zoals groene en witte thee kan kokend water de bladeren verbranden en een bittere smaak veroorzaken. Laat het water in dat geval even afkoelen.

4. Waarom smaakt mijn thee anders dan in een theehuis?

   • Dit kan liggen aan de waterkwaliteit, temperatuur, trektijd of de gebruikte theesoort. Thuis kunt u experimenteren met deze factoren om uw perfecte kopje thee te bereiden.

5. Heeft de omgevingstemperatuur invloed op de bereiding van thee?

   • Ja, in koudere omgevingen koelt het water sneller af, wat de extractie kan beïnvloeden. Het is belangrijk om hier rekening mee te houden en eventueel de trektijd of hoeveelheid thee aan te passen.

Vragen over het zetten van het perfecte kopje thee? Lees de 18 tips voor het perfecte kopje thee of neem contact op voor een persoonlijk advies van theesommelier Han.